【羊蹄皮能炖酸菜吗】
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羊蹄的皮不能炖酸菜,味道较重,会影响酸菜的味道和口感,猪肉比较适合炖酸菜 。羊蹄,即羊的四足,又名羊脚,含有丰富的胶原蛋白质 。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在 。古称菹,《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖的描述,据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者,酸菜也,即类似酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久 。
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