海鲜酱油能代替生抽吗 _知识分享

不建议用海鲜酱油代替生抽

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海鲜酱油和生抽都是生活中比较常见的调料，但是不建议用海鲜酱油代替生抽。因为两者在原材料、制成方法、颜色、味道、用法、形态等多个方面都有所区别，并且不同的特色菜对酱油的要求也不同。

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生抽的原料主要有面粉、大豆或黑豆，是纯天然发酵制成，放在白色磁盘内晃动会呈现出红褐色，吃起来会感觉比较咸，它的主要作用是给炒菜或凉拌菜调味，体态澄清透明。

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【海鲜酱油能代替生抽吗】 海鲜酱油是用特级生抽为原料，并结合现代工艺提炼制成，它的颜色虽然同样为红褐色，但色泽会更加亮丽，口感也较为鲜甜悠长，比较适合的使用方法是作为蘸酱或凉拌的调料。

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