巧克力可以用金色油性色素吗 _知识分享

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巧克力可以用金色油性色素。巧克力调色建议用油性色素,因为巧克力属油性,不能遇水,跟油脂比较好融合。色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环,因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。
【巧克力可以用金色油性色素吗】许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。

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