炸丸子变黑啥原因 _知识分享

炸丸子变黑的原因

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炸丸子变黑主要是油温过高，再加上烹炸的时间过长就容易导致丸子变黑。建议在炸丸子的时候不要热锅放油，将锅烧到六七分热的时候倒入油稍微加热就可以炸了，如果烧油已经开始冒烟的话，这样的油肯定会把丸子炸黑。

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【炸丸子变黑啥原因】 建议炸丸子的时候用一个专业的网兜，将丸子放在网兜上，一遍一遍的过油、捞出，这样才能防止丸子不会被炸黑。如果没有网兜，也可以直接将丸子放入油锅内油炸，但是火一定不能超过中火，且丸子下锅之后要不断翻面。

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如果丸子炸黑了，只是口感会略带一些焦味，但是丸子内部的风味变化不是很大。如果比较介意这种糊味的话，可以用刀将炸黑的部位切除，煲汤的时候可以放入处理后的丸子，煮熟之后就不会再有糊味了。

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