炖汤一般用七孔莲藕【炖汤用什么藕】
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炖汤一般是用七孔莲藕的 ， 因为七孔莲藕的口感比较面，含水量比较少，因此比较适合用来炖汤，和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香 。藕还有一种九孔莲藕，九孔莲藕比较脆，含水量比较多，更适合凉拌或者炒菜 。
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如果无法从孔数来看的话，还可以从外观进行观察，莲藕的表皮颜色发暗，颜色属于暗粉色、粉色的就是七孔莲藕 。七孔莲藕的淀粉含量比较大，特别适合和排骨、羊排、百合、黄豆、腊肉、花生等食材一起烹饪 ， 风味更佳 。
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莲藕汤具有多种营养物质，含有淀粉、粗纤维、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素，服用莲藕汤可以健脾开胃、通便止泻，对于肠胃的消化和蠕动都有好处 。建议有热症的人可以多吃莲藕汤 ， 能够有效改善症状 。
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