麻婆豆腐用冷水焯还是热水 _知识分享

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【麻婆豆腐用冷水焯还是热水】热水。麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅,否则等水烧开的时间就比较长了,再煮沸豆腐其用时就更久了,嫩豆腐在热水中停留的时间越久,不仅营养流失较多,而且质感也会变得偏软烂,建议水开后下锅,等豆腐热的均匀后即可捞出,时间不要过长,否则豆腐会煮烂煮散。

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