煮绿豆应该用冷水下锅
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煮绿豆应该用冷水下锅，冷水下锅可以让水温逐渐渗透到绿豆内部 ， 这样煮出来的绿豆口感会比较酥烂，且营养成分不会被破坏 。
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若是在水烧开之后放入绿豆煮制 ， 绿豆直接接触到开水后 ， 其外壳会很快被煮熟并爆开，里面的营养物质会流失 。
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【煮绿豆应该用冷水还是热水】 此外冷水下锅可以让绿豆受热更均匀，绿豆的外皮和内部都会被逐渐煮熟 。而开水下锅会导致绿豆受热不匀，容易出现夹生的现象 。
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