糯米一泡就碎了怎么回事 _知识分享

糯米一泡就碎的原因

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耨米出现一泡就碎的情况是正常的，因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多，泡水之后会粉化，这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因。

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但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情况，这种糯米很可能是陈米，甚至有可能是已经变质的糯米，这种糯米泡水后碎掉的情况会比较严重。

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【糯米一泡就碎了怎么回事】 优质的糯米色泽通常为乳白或蜡白色，整体呈不透明的长椭圆形，其硬度较?。颐琢＞韧暾冶ヂ?。如果糯米有发黄的迹象，最好不要购买。

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