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【煮粥放小苏打还是碱】煮粥放小苏打 。碱是多数维生素的大敌,如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。谷物里的B族维生素较为丰富,若在熬粥的时加碱,往往会把其中的维生素B1和B2给祛除,因此不要加碱 。而小苏打碱性较弱,不会破坏粥的营养成分,还能使粥变得黏稠 。

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