水煮丸子用什么淀粉 _知识分享

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【水煮丸子用什么淀粉】水煮丸子用木薯淀粉,可以增加肉丸的弹性。木薯淀粉质地非常细滑,用它为辅料做好的丸子口感有弹性,光泽度好。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。

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