【留样专用冷藏设备是什么】

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留样专用冷藏设备是用于放置样品的冷藏设备,大型宴会的重要接待,厨房每样食品都必须由专人负责留样 。每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在已消毒的餐具中 。留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染 。留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好或加盖,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人,便于检查 。留样食品必须保留48小时,时间到后方可倒掉 。留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品 。

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