茄子发黑还可以吃吗
![茄子发黑还能吃吗](http://img.liaoninglong.com/240108/2013531300-0.jpg)
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【茄子发黑还能吃吗】 1、发霉导致
茄子发黑如果是发霉导致的,其中已经滋生大量的霉菌等有害物质 , 如果继续食用可能会导致霉菌进入人体,从而影响人体肠胃的正常运作,甚至可能会出现腹泻、腹痛等症状 。
2、氧化导致
茄子发黑如果是氧化作用导致的,则可以将发黑部分去除继续烹饪食用,茄子中含有大量醌类物质,所以在和空气接触的时候会发生氧化作用而导致发黑,但是并不会产生有害物质 。
3、保存时间
茄子烹饪后的最佳食用时间在4小时以内 , 茄子煮熟后其中的物质结构受到破坏,因此容易滋生细菌等有害物质加速茄子的变质,所以隔夜的茄子放置时间过长 , 是不可以继续食用的 。
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