澄面属于什么面粉及作用
文章插图
1、无筋面粉
澄面是一种无筋面粉，主要成分为小麦，又称为澄面和小麦淀粉，是通过面粉剔除其中的粉筋和其他物质而制作而成的，其中的粉筋制作成面筋，而剩下的部分即为澄面 。
2、用途范围
【澄面是什么面粉有何用】 澄面可以直接制作面条、粉丝，但是因为澄面的无筋特点 ， 所以被广泛用于制作各种点心类食物 ， 其中比较有名的有火腿肠、方便面、肠粉、虾饺以及冰激凌等食物 。
3、保存方法
澄面容易吸附空气中的水分出现受潮发霉的情况，所以应该将其装入干燥的塑料袋中，然后密封袋口放置阴凉干燥的地方 ， 并且需要定期将澄面平铺在通风处进行晾晒，放置澄面霉变 。
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