咸鱼发臭是不是变质了
文章插图
1、没有变质
咸鱼发臭不是变质 。咸鱼中有一类品种叫做臭鳜鱼，在制作这种咸鱼时，人们会将鳜鱼放入木桶中，加入淡盐水，然后使用石头等重物压在鳜鱼上方，等待七天后，鳜鱼就会变臭，成为一种特色美食臭鳜鱼 。
2、已经变质
如果咸鱼出现臭味，而且表面滋生细菌、鱼肉上出现褐色薄膜 ， 鱼头部位有淡红色暗斑，则表示已经变质，此时的咸鱼含有较多的细菌和毒素，不能食用，以免出现腹泻腹痛、食物中毒的症状 。
3、除臭方法
【咸鱼发臭是变质了吗】 如果是正常的咸鱼出现臭味 ， 可以采取火烤、盐醋水清洗的方法除臭 。火烤时要将发臭的咸鱼放在火焰中，不断翻动 ， 直到咸鱼表面颜色变为焦黄，臭味就去除了，盐醋水清洗时，则需要将咸鱼浸泡在食盐、白醋、白酒、清水调配的溶液中，半小时后捞出 。
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