文章插图
1、预热刷油：在做凉皮之前,先在开水锅中预热一下,然后给锣锣刷上一层薄油,最后才舀浆制作 。油会随着温度的升高而慢慢融入面浆中,起到分离的作用 。
2、控制时间：凉皮没有完全蒸熟也会粘锣锣,单张凉皮的蒸制时间大约需要2分钟,关火后再捂3-5秒钟,即可防止未蒸熟的凉皮粘锅 。
【凉皮锣锣粘底怎么办】3、食盐、水淀粉：适量加入一点食盐,也可以兑入一些水淀粉 。

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