肥肠怎么做好吃
![肥肠是大肠还是小肠](http://img.liaoninglong.com/240108/0H951M33-0.jpg)
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猪大肠性寒 , 味甘;有润肠 , 去下焦风热,止小便数的作用 。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
做好肥肠 , 清洗工作十分重要 。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物放入淘米水中泡一会儿 , 在清水中搓洗两遍即可;然后将猪肠翻卷过来,将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉 , 直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除 。
【肥肠是大肠还是小肠】 肥肠鲜香厚重,质感香醇 , 一般人都可食用,适宜大肠病变(如痔疮、便血、脱肛者) , 小便频多者食用 。感冒期间忌食 。因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌 。
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