腊菜是什么菜
![腊菜和雪里红的区别](http://img.liaoninglong.com/240108/0644415439-0.jpg)
文章插图
【腊菜和雪里红的区别】 将雪里红先去除黄叶老茎,然后洗干净放入缸里,用水浸泡 。在倒上适量的盐巴,同时将洗净切好的豇豆倒入缸内 , 最后盖好盖子并密封压好 。这样美味的腊菜也就腌制完成了 。
腊菜可以烹饪很多美味,比如将腌制好的腊菜放入热好的油锅,翻炒热后加入适量白糖和辣椒酱,炒均匀后即可出锅 。它口味独特,有开胃、明目之效 。
其实在中国北方地区 , 腊菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区 , 因为很少见到变为紫红色的“雪里红” 。
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