炸年货油起沫怎么办 _知识分享

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1、换不易起沫的油：可以用基本不含磷脂的精炼油,不会产生泡沫四溢的现象。
2、控干食材水分：食材水分若过多,油炸时会变成水蒸气,水蒸气不溶于油,就会导致起沫。
【炸年货油起沫怎么办】3、不裹蛋黄淀粉：如果食材裹蛋黄和淀粉,下锅就会起泡沫。

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