凉拌皮蛋的调料

文章插图
皮蛋切小半，装盘待用;青椒、老姜、蒜洗净剁碎，放入小碗中(喜欢辣的同学可以剁1-2个小红椒);辣椒面，芝麻放入小碗中(与青椒碎末放在同一个小碗中即可) 。
【凉拌皮蛋的调料】 点火，将油烧热(8分热)倒入盛有青辣椒及辣椒面的小碗中;放入盐、酱油、耗油、生抽、醋、白糖、鸡精、小葱、搅拌均匀即可 。注意油温要适中，不能过低，也不能过高 。

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