酱油
文章插图
【酱油的密度】 酱油的甜味是由于淀粉和曲霉淀粉酶水解为葡萄糖和麦芽糖 。
蛋白质水解产生有甜味的甘氨酸和苏氨酸等 。
酱油以咸味为主，鲜味为辅，增色增香，是必不可少的调味料 。
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【酱油的密度】 酱油的甜味是由于淀粉和曲霉淀粉酶水解为葡萄糖和麦芽糖 。
蛋白质水解产生有甜味的甘氨酸和苏氨酸等 。
酱油以咸味为主，鲜味为辅，增色增香，是必不可少的调味料 。