淀粉和生粉一样吗 _知识分享

淀粉和生粉的区别

文章插图
【淀粉和生粉一样吗】 淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，有红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等区分，在炒菜时，用来给食材上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠。

文章插图
生粉又叫做土豆粉和太白粉，大多是用土豆、蚕豆和装角制作而成，炒菜时在肉类的腌制过程中使用，可以锁住肉类的水分，使烹调后的肉质更加鲜嫩。

文章插图
在中华料理中，生粉和淀粉的区分度不高，生粉属于淀粉的一部分，是按照其种类和粘稠度来选择使用，其中土豆淀粉即生粉粘稠度最低，此外依次是玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：