木薯淀粉和玉米淀粉一样吗 _知识分享

木薯淀粉和玉米淀粉的区别

文章插图
1、颜色不同
木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻，而玉米淀粉的颜色偏黄，较为暗淡，且手感略差。
2、口感不同
木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。
3、用途不同
木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作为蛋糕布丁、西饼的馅料使用，也可以作为增稠剂、膨化季、稳定剂使用，而玉米淀粉经常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉丝、粉条等食品。
4、成分不同
【木薯淀粉和玉米淀粉一样吗】 木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同。木薯淀粉的原材料是木薯，同时也有着木薯筋道、黏稠的特点，而玉米淀粉的原材料为玉米，是将玉米用药物浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等步骤制作而成的。

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