橙粉面是什么面 _知识分享

橙粉面是哪种面

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【橙粉面是什么面】 橙粉面又叫小麦淀粉、澄面，是由小麦研磨后，经过加工处理制作而成的，属于淀粉的一种。

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橙粉面主要用于菜肴制作中的勾芡，或者将其加工制作粉条、粉丝、虾饺、肠粉等食物。橙粉面作为发酵原料时，则可以制作酒精、抗菌素、味精等产品，也可以用于造纸、医药、建筑等领域。

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橙粉面和普通面粉的区别主要表现在有无筋。橙粉面是普通淀粉经过不断的清洗揉搓，最终制作而成的无筋面粉，而普通面粉都含有面筋。

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