炒菜常用的调料有哪些 _知识分享

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【炒菜常用的调料有哪些】1、食盐：有粗细之分,家庭用细盐即可,无碘盐更好,更有利于身体健康。
2、酱油：北方等多数地区多用普通酱油,广东人喜见生抽,质量更高,老抽颜色更深,便于食材上色。
3、面酱：有甜酱、黄酱之分,主要用于酱爆类莱（爆肉丁、京酱肉丝、酱香鸡丁等）,夏天气温高易变质,注意防腐。
4、白糖：分绵白糖（细）、砂糖（粗）,许多菜都要用糖进行提鲜,拔丝类菜用得更多。按照需求还可以选择红糖、黑糖、黄糖等。
5、醋：包括酿造醋（如最常见的米醋）和合成醋（醋精、白醋、陈醋）,白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜,北方用得居多,南方大多使用陈醋。

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