60度的水会杀死酵母吗 _知识分享

【60度的水会杀死酵母吗】

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60度的水会杀死酵母。一般来说超过47度的高温会杀死酵母,使其失去活性。若是酵母死亡,此面团则会失去弹性,不会发酵,只能重新制作。酵母菌最适宜生长温度在20~30摄氏度,但当温度在0度时,能使酵母的活性降低,从而延缓保存时间。

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