冬笋里面白色的粉末是什么 _知识分享

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【冬笋里面白色的粉末是什么】冬笋里的白色的粉末主要是酪氨酸的结晶,是竹笋中含量最多的氨基酸之一,这种晶体是没有毒的,其形成原因是在当笋子水煮加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,等冷却之后就会变结晶,形成白色的粉末。

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