爆鱼与上海熏鱼的区别 _知识分享

【爆鱼与上海熏鱼的区别】

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1、做法不同：爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序。
2、用途不同：熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜。
3、口味不同：爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜。而熏鱼外脆内嫩,咸甜可口,还有着熏制品特有的香味。

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