菜籽油为啥会有泡沫 _知识分享

【菜籽油为啥会有泡沫】

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由于菜籽油的油料中存在着大量的磷脂,在制油的过程中,因温度升高,使得磷脂融合到油中,而磷脂这种具有乳化性的化学物质,在受热时会产生大量的泡沫,因此含有磷脂的菜籽油也就会在加热后产生大量泡沫。

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