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【炸藕盒用大火还是小火】炸藕盒大火、小火都要用 。油加热至6成热时,将藕盒放到油里小火炸5分钟,使面糊定型,然后捞出来,再将油温升高,转大火再复炸2分钟,使其外壳变得酥脆即可 。炸藕盒是浙江省传统的地方名点,属于浙菜系 。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落 。

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