文章插图
【猪手是哪个部位】猪手是指猪的前后脚,又叫猪蹄 。前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形 。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
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