鸡爪要卤多久 _知识分享

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鸡爪要卤1个小时左右。如果鸡爪之前是在冰箱中放着冷冻的,需要先在锅中焯2-3分钟水,否则鸡爪成熟后容易掉皮,没有嚼劲,影响口感。刚煮好的鸡爪立马不能从锅中拿出来,要等5-6分钟拿出来即可。
卤鸡爪制作方法：
【鸡爪要卤多久】鸡手手剪好指甲,切成两段。洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅）。开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时即可出锅。

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