杏仁长什么样 _知识分享

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杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。苦杏仁呈扁心形,长1～1.9cm,宽0.8～1.5cm,厚0.5～0.8cm 。表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆,肥厚,左右不对称,尖端一侧有短线形种脐,圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄,子叶数为2个,乳白色,富油性。而甜杏仁颗粒大,壳纹较粗,淡黄色,尖端略歪。
【杏仁长什么样】杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高。据有关资料介绍,干杏仁含水量约为5% 。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比,所含钙比牛奶高3倍,钾高4倍,磷高6倍。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多,其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源,而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。

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