文章插图
1、热锅凉油：等锅烧热后,再倒入油,在油五成热时就把肉下锅翻炒,这样既减少了油中营养成分的消耗,又防止热油外溅 。
2、油不能遇水：要保证锅里面和铲子没有水,然后将五花肉晾干后再炸,即可做到不溅油 。
五花肉：
【煎五花肉时怎样不会油到处溅】五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉 。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴 。
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