腌腊八蒜用什么醋 _知识分享

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腌腊八蒜用米醋。由于米醋色淡,泡过蒜后色泽如初、橙黄翠绿、口感酸辣适度、香气浓而微甜。若是用老醋腌腊八蒜,蒜的色泽会发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,而由于白醋不是纯粮酿造,无法保证口感,因此腌腊八蒜需用米醋。
腊八蒜：
【腌腊八蒜用什么醋】通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜是过年家常菜的健康作料,不论是炒杂菌、炒藕,还是炒肥肠、炒牛肉,都为菜色增添了一抹碧绿。

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