食用碱是不是小苏打 _知识分享

【食用碱是不是小苏打】

文章插图
食用碱不是小苏打。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。而小苏打一般指碳酸氢钠,在食品加工中,是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等。
小苏打与食用碱区别：
1、成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。而食用碱又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。而食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：