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【酥粉是什么】酥粉又叫酥肉粉,是一种呈白色的粉末状物体 。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等 。该粉简化酥肉的制作流程和步骤,将繁多的原材料和制作全部归到粉内,大大降低制作成本和制作时间 。
酥肉酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地 。
制作步骤先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用 。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合 。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。
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