自灌肉肠风干注意事项 _知识分享

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1、根据香肠的外表来判断是否还需要进行晾晒,若是香肠出现红褐色,且外干里软时则表示可以收纳起来了。
2、晾晒时需要注意气温不能过高,一般在0-10℃,以免导致香肠变质。
3、晾晒时用竹签在上面扎上一些小孔,使其在晾晒的时候,能够控去淌出来的油脂。
【自灌肉肠风干注意事项】中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

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