文章插图
和黄米面通常用温水,一般水温在50摄氏度左右即可 。若气温较低,可以用60摄氏度左右的温水和面,但千万不要放沸水,不仅会粘手,而且会没有韧性 。和面时,将温水缓慢倒入盆中,倒入适量水之后和匀即可 。
黄米面：
【黄米面用热水还是冷水和面】也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏、味甘,在北方主要用来做一种传统的糕,有素糕和油炸糕之分 。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素 。

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