亚麻籽油可以热炒吗 _知识分享

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亚麻籽油不可以热炒。因亚麻籽油有特有的营养成分α-亚麻酸而闻名,α-亚麻酸在超过160℃的环境中会被高温破坏,同时生成对人体有害的反式脂肪酸,最高的烹饪温度不可超过120℃,所以不可以热炒。亚麻籽中的粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。
注意事项：
1、低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
2、容易氧化：开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
3、避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方。
【亚麻籽油可以热炒吗】4、不需加热：食用亚麻籽油时可以不进行加热,如若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。

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