晒腊肠需要用针扎洞吗 _知识分享

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晒腊肠需要用针扎洞。扎孔能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间。香肠是经过加工晒制的,水分比较少,和新鲜肉相比,没有那么容易变质。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠。
【晒腊肠需要用针扎洞吗】中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

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