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是 。黄酒本身即是发物,而且黄酒比较温热,喝太多易导致上火,煮过的黄酒在结构上与生黄酒没有太大区别,也是发物 。只是酒精度会比之前小一些,但是差别不大 。
黄酒是世界上最古老的酒类之一,被称为液体蛋糕,源于中国,且唯中国有之,属于酿造酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒 。它以大米、黍米、粟为原料,含有21种氨基酸,一般酒精含量为14%-20% 。
约在三千多年前,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒 。黄酒产地较广,品种很多,包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等 。
【煮过的黄酒是发物吗】黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒” 。自2009年以来,由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护,提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分,将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类 。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家,以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家,采用红粬（通“曲”）、糯米和水为原料,不添加任何其它成份,以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒（简称“红粬酒”）,传承历史悠久,十分普及 。为此,酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”,发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人,为发掘保护传统文化开启了一片新领域 。
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