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1、挑选成熟的柿子 。建议选择刚刚充分成熟的柿子,还没有变得很软,另外,最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子 。
2、选择“火柿”品种柿子 。密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼,这种柿子个头适中,每只重量在100克左右,并且甜度高、水分含量较低,一般是无核或少核 。
【做柿饼如何挑选柿子】3、外形端正的柿子 。因为果形比较端正的柿子,削皮比较轻松,另外,等柿子晒到一定程度时,还需要经过揉捏,而性质不规则的柿子容易被捏破,不仅影响美观,还可能残留污垢 。

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