葡萄糖是醛糖 。葡萄糖是自然界分布最广的单糖 , 是一种多羟基醛 。醛糖是单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-1)是一个醛基,有醇和醛的性质 。酮糖也是单糖,该单糖中氧化数最高的C原子(指定为C-2)是一个酮基 。葡萄糖是多羟基醛,因此是醛糖 。
葡萄糖是醛糖还是酮糖
文章插图
【葡萄糖是醛糖还是酮糖】 纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但是甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚 。
葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质 。分子中的醛基具有还原性,能与银氨溶液反应,被氧化成葡萄糖酸铵 。另外醛基还能被还原为己六醇 。
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