隔夜的熟鸡肉能吃吗 _知识分享

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不能。鸡肉隔夜后,会产生亚硝酸盐。储藏鸡肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将鸡肉放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度）,则其亚硝酸盐的增加较少。此外,隔夜的饭菜会出现营养流失,同时可能还会产生细菌等微生物,食用后可能会导致身体不适,因此建议不要食用隔夜菜。
【隔夜的熟鸡肉能吃吗】现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把鸡肉放进冰箱就完全可以放心了；时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐。
尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。

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