【白凉粉是什么粉】
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白凉粉是凉粉草、大米、红薯、豌豆、植物凉粉胶等原料制成的粉,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉,制作方法是将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成,凉粉呈白色透明的水晶状 。凉拌时可以加上咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、醋、香油、精盐、味精、虾皮等佐料调制 。
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