保宁醋的特点 _知识分享

【保宁醋的特点】

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保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料,采用古传秘方配置60多种药材制曲发酵,取松华井泉水精酿而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,有“离开保宁醋,川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必须的氨基酸,多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素。
保宁醋是四川省的地方传统名优特产,属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称,始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时,距今已有1078年历史。近400年来,保宁醋通过不断探索和创新,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成,近百年来被人们誉为川菜精灵,甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。“吃好醋,保宁醋；传世流香,绿色健康” 。

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