黄冰糖和单晶冰糖的区别 _知识分享

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主要区别在于颜色上、制作工艺、纯度、大小。
1、颜色区别：黄冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本为白色。
2、制作工艺的区别：黄冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度,经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖是将白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出。
3、纯度的区别：因为结晶过程不同,黄冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。
4、大小的区别：由于制作工艺的不同,黄冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。
冰糖也叫“冰粮”,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。
【黄冰糖和单晶冰糖的区别】自然生成的冰糖有白色、微黄等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）,如绿色、橙色等。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。

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