鱼圆怎么长时间保存 _知识分享

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【鱼圆怎么长时间保存】冷冻保存：新鲜自制鱼圆（丸子）,可以制成后,晾干,然后放入塑料容器内,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷冻室内的干净处；注意密封,一旦漏气,很快容易腐坏。
如果是已煮熟的鱼丸,放在冰箱里即可,储存期不宜超过3到4天。
鱼丸的制作方法是：将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐。
继续搅打至呈极富粘性的泥茸,然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子,入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟,捞出漂入冷水中,即成。

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