【外形似鱼肚的是什么面】

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外形似鱼肚的是剔尖 。剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食 。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种 。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口 。一般来说,白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖 。

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