苹果是有两种味道的,一类是已经熟透了的红苹果,口感沙沙的,有股子酒香;一类是脆脆甜甜的青苹果,满口是独有的青涩味道 。
苹果是可以做菜的 。在网上得了一个“谱”儿,或可以与大家分享:
苹果蛋饼
用料:苹果2个(约300克),鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量 。
1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌 。
2、将苹果去核,切成花片 。
3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎 。
4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘 。
此饼色泽金黄,味美,口感好 。有所谓瘦身、排毒之效,胃口不佳者常食效果好 。
苹果生食一种清香脆脆的味道,熟食就是软软的甜甜的味道 。
苹果可以做很多菜色,比如中餐的素食小点心“拔丝苹果”就是名气很大的一款菜式:
1,“拔丝苹果”
时间:30分钟
材料:面粉150克,苹果1个,
【调味料】
糖150克
【要领】
A、面粉加少许水扮成面糊 。
B、煮糖时,要用锅铲不停的搅拌
,才不会黏锅 。
【做法】
A、苹果削皮去籽后分切成八瓣,
面粉扮成面糊备用 。
B、苹果沾裹面糊后,放入热油中
炸至酥黄,捞起沥乾油备用 。
C、放2大匙油于锅中烧热后,放
入糖及1/2杯水熬煮 。
D、糖呈浓稠状即关火,扮入炸好
的苹果即完成 。
【食用方法】
“拔丝苹果”出锅装盘后要立即食用才能拔出丝来,不然糖凉了就成了硬硬的糖疙瘩了,食用这种甜点要人多、抢吃才显得热闹 。
2,“拔丝苹果”(鲁菜菜谱):
主料 苹果3个(约300克) 。
配料 青红丝10克,芝麻仁10克 。
调料 白糖150克,鸡蛋清1个,水淀粉40克,花生油1000克(约耗50克) 。
烹饪工艺:
1 。将苹果削去外皮,每个苹果一切两半,去核,再切成滚 刀块 。然后将苹果块中放入蛋清 。水淀粉拌匀挂一层薄糊 。
2 。炒勺内放入花生油,烧至七成熟时,将苹果放入,用铁 筷子慢漫拨开,炸至微黄时捞出 。
3 。炒勺内留油少许,放入白糖,用铁筷子搅炒,见糖炒至 金黄色时,迅速倒入炸好们苹果,撒上青红丝和芝麻仁,快速 颠翻炒勺,挂匀糖汁出勺即成 。
风味特点:色泽金黄,光亮香甜,金丝缕缕 。
拔 丝 苹 果: 。
鳕鱼苹果
选料:6个苹果,900g鳕鱼,5根葱,12粒小豆蔻,3勺香菜末,1勺酒醋,2勺葡萄干,6只橘子,1只柠檬的原汁,1勺黄油,盐,胡椒
制作:切苹果5MM厚片,每片当中挖5cm大洞,撒柠檬汁和盐 。葡萄干热水浸15分钟 。
准备塞苹果的馅:葱切碎,挖出的苹果肉切细,捣碎小豆蔻和香菜末 。
将这些倒入已放了1勺黄油的平底煎锅,大火5分钟,倒醋,再烧2分钟,放入沥干的葡萄干,摇锅 。
随后倒入一只盛有生鳕鱼薄片的色拉缸内 。
配制方法:在每层苹果间加入做好的馅,每只苹果用食用油纸包好,在210度的炉内烤15分钟
祖母苹果
选料:6个苹果,1只切片奶油面包,1罐醋栗酱,60g黄油,细砂糖,6根桂皮(装饰用)
制作:在苹果2/3高度划开,用打洞钳把苹果心挖半空,加入黄油撒糖,放炉内烤20分钟,
先用180度的火,后一半时间用120度的火 。
出炉至温热,添上醋栗酱,面包外圈拿掉烤数分钟,
面包放苹果下,桂皮装饰
腊肠馅苹果
【听人说苹果可以分成两种味道的,你有没有注意到?】选料:8只苹果(2只做馅),150g黑腊肠,150g肋条碎猪肉,150g碎牛肉,1只蛋,2只柠檬的原汁,2根葱,1勺黄蒿子,1把扁芹菜,花生油,胡椒,盐
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